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日志

 
 

【转载】春节吉祥如意食谱  

2017-02-18 18:24:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【春节食谱】糖醋鲤鱼的做法 - 瀛子 - 瀛の小笺
春节吉祥如意食谱 
 春节团聚喜庆节,吉祥如意f福禄乐。饭菜多样巧调节,色香味形寓意多。

春意盎然:猪净肉皮500克,放入沸水锅内汆一下捞出,洗净切成条;花生仁250克炒熟,去红衣,捣碎;葱、姜、蒜、辣椒适量切丝。锅置火上,加适量水,放入猪肉皮、姜、葱、蒜、辣椒,适量料酒、茴香,旺火烧沸,撇出浮沫,改文火将肉皮煮化,放入适量食盐、味精,盛入盆内,撒入碎花生仁搅匀,待其冷却凝固成冻。将冻改刀切成条块,黄瓜100克切成小片,同放入大碗内,加2匙白醋,少量精盐和适量蒜泥调匀,盛入盘内,淋上少量香油服食。

合家团圆:猪肉500克洗净,剁成肉泥,放入大碗中,加入适量精盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精、香油、料酒、干淀粉拌匀,调成肉馅,制成丸子,均匀地摆放在荷叶上,放入蒸笼蒸熟,取出后撒上葱末、香菜末,烧100克热香油淋到丸子上,调味服食。

【东至推荐】水饺及饺子馅的各种做法 - 无痕过客 -                 无痕过客

元宝肉箱:猪肉500克洗净,入锅加水煮熟,捞出沥干水,鸡蛋3个煮熟去壳,麦芽糖适量温水调开。锅置火上,加适量花生油烧热,将熟猪肉外层均匀涂上麦芽糖水,入油锅炸至金黄色捞出,切成大片,鸡蛋切两半;用两片猪肉将半个鸡蛋包好蛋黄朝下码碗内,逐一做好放上适量姜片、葱花、精盐、味精、料酒、五香粉、清汤,上笼蒸约半小时,取出扣入盘内服食。

福如东海:豆腐250克,切成长12厘米,宽5厘米,厚0.5厘米的大片,用沸水烫一下捞出。海参200克,洗净切成长条。青菜2棵,去掉老叶,洗净,用开水焯过。葱、姜适量,洗净切成丝。取一长腰盘,将1片豆腐,1条海参间隔顺长摆在腰盘中间,加适量盐,少量鸡汤上笼蒸约15分钟取出。将汁沥入锅内,给盘中撒上葱、姜丝,将焯过的青菜顺放在豆腐的两侧。原锅上火,加适量味精,勾水淀粉,淋香油浇到豆腐和海参上,锅洗净上火,加少量油烧热。淋到盘中的葱、姜丝上调味服食。

寿比南山:山鸡1只约500克,宰杀去毛杂洗净,表层抹涂上麦芽糖,放入七成热的油锅中炸至金黄色;花生米100克用水浸泡去红皮,胡萝卜25克洗净切片,葱白20克切段,生姜15克拍松。锅置火上,加水适量,放入鸡、葱、姜,适量料酒、胡椒粉,加盖文火煮至鸡熟,放入花生米、胡萝卜片、适量精盐,再煮至鸡熟烂,放入适量味精、香油、香菜茎叶,调味服食。

年年有余:竹笋、胡萝卜各250克,分别去皮,洗净,均放入沸水锅里烫熟,捞出切丝;香菇200克泡软洗净,切成丝;鱿鱼500克洗净去头部及外膜,用刀轻划交叉花纹再切块,放入沸水锅汆一下,捞出,浸入冷水中泡凉,再捞出,沥干水分。将鱿鱼摊平,铺入适量竹笋、香菇、胡萝卜丝,包卷好,排入盘中,移入锅中旺火蒸3分钟即可端出。芥末酱30克,五味酱50克,共放入碟中,食用时沾上芥末酱、五味酱服食。

双喜临门:鹌鹑蛋20个,银耳50克,香菜适量,红樱桃20枚,精盐、味精、鲜汤、香油、水淀粉、猪油适量。 将汤匙抹上猪油,鹌鹑蛋逐一磕入匙内,每匙一只,上蒸笼蒸约5分钟,取出逐一放1片香菜叶,1枚红樱桃,再上笼蒸至熟透,取出均匀地放入盘周围;将银耳用温水泡发后,择去黄根,用沸水烫一下,捞出,沥水后放入盘中间;锅置火上,加入一勺鲜汤,适量精盐、味精、勾水淀粉,淋上香油,然后起锅将汁浇到鹌鹑蛋银耳上服食。

  三羊开泰(三阳开泰):羊腿肉500克洗净切成核桃大的块。白菜叶250克撕成小块。白萝卜250克切成白片。葱50克切成葱花。姜25克切成丝。盐、胡椒粉、味精适量。锅内放水,水开后放羊肉焯水,捞出备用。炒锅内放油,爆香葱花和姜丝,放入羊肉煸炒。两分钟后放入白萝卜片,翻炒一会,加入高汤。煮开后转砂锅里炖30分钟,然后加入白菜,继续炖5分钟,加入盐和白胡椒味精调味,撒少许葱花出锅服食。散寒解表暖脾胃,润肺止咳美肌肤。是一道吉祥如意菜。

三羊开泰(三阳开泰)是年节吉利语,寓意吉祥如意。

你身边有晕车的人吗?转给他们,永不晕车的法子 - 瀛子 - 瀛の小笺

读《美容 养生 食疗方》感想

天宇

读了《美容 养生 食疗方》,总是爱不释手。读了想做,做了再读,得到收效,亲友见了赞不绝口,急求健身美容抗衰防老方法,知心者,就告诉他、她,根据自己的年龄、季节、住地、身体情况,到书中选用几个方法,坚持适时适量持久常用,男人就会伟岸英俊,风度翩翩,举手投足潇洒慧力帅气。女人就会面如桃花,亭亭玉立,楚楚动人,言谈举止温馨靓丽。拥有健康靓丽的肌肤,一生健美的身躯。

今生相爱-百看不厌  

内调外养是健美的最佳选择。吃、穿、住、行、医、欲是内调外养人生健美的离不开的程序。“民以食为天”。食是人生健美最重要最关健的。《美容 养生 食疗方》书中有“葱姜韭蒜可治百病。半杯姜汁能使半夏中毒的崔魏公死而复生。一个萝卜挤汁吹入鼻孔能使顽固性头痛立即不痛。一头大蒜一棵葱挤汁滴入鼻孔,能使鼻塞立即畅通,鼻炎很快就好。刚摘下的鲜桃叶与盐揉搓贴中署昏迷者的足心,能使其立即苏醒。热酒冲白糖,灌进跌打损伤气绝的患者口中,能使其立即复活。常吃首乌芝麻黑豆核仁糯米饭,能使头发浓密乌黑有光泽。常喝菊花天精青葙诀明子大枣茶,能使眼睛明亮,神采照人。常吃补肾固齿饭粥汤,能使牙齿洁白整齐不松动。常饮桃花白芷美容酒,能使人面如桃花不长斑。常吃溢香粉丸粥汤酒,可使肌肤细嫩体生香。常饮回春健美液,可消斑祛皱抗衰老。经常用健美液沐浴擦洗,可使肌肤细嫩靓丽。经常适时按摩锻炼身体重点部位,可祛疾退衰回春肌肤更细嫩。男女两性的结合做到四选择一注意就能生育健美如意的好宝宝。”祛疾健美良方。书中既有取材容易,简便易行,安全舒适,卓有成效,人人称奇,家家需要的治病养生,消除疲劳烦恼,产生活力,强身壮体,生精造血,安神祛斑美容,回春长寿,男女老幼都能食饮的美味肴馔汤汁,还有沐浴熏敷按摩调气调血自练自做的健美技艺。熟读书,科学演练,成就一代健美学家的心愿就会实现。这确实是一本提高人类健美素质,“健康美丽融于生命,幸福温馨永驻人间”很好的教课书。但愿关爱民生的人早日读用此书,象我一样活的潇潇洒洒有滋有味 。

保持好身材的8个神奇数字

    同样吃某些食物,有的人越吃越胖,有的却体重适中,原因自然很多,但与食物搭配是否科学合理不无关系。据此,营养学家非凡推荐一款“1~8数字食谱。

    1个水果.天天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个,只要想吃,什么时候都可以吃。

    2勺素油.烹调时尽量少放油,而且最好食用素油即植物油,其中的不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。

    3碗主食。每日3餐都要有主食,粗细粮搭配吃最好。

    4盘蔬菜。每人天天蔬菜的摄入量应保持在400~500克,把它分成4份来吃。早餐1份,午餐2份,晚餐1份。蔬菜的种类要多,一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的,而且深绿色蔬菜要占主角,其他颜色的如西红柿、胡萝卜、茄子等,也要合理搭配着吃。

    5份蛋白质。天天吃肉类50克,当然最好是瘦肉,鱼类50克,豆腐或豆制品200克,蛋1个,牛奶或酸奶1杯。这种以低脂肪的植物蛋白配上非高脂肪的动物蛋白,或用植物蛋白配少量的动物蛋白的方法,不仅经济实惠,而且动物脂肪和胆固醇相对较少。

    6克食盐。世界卫生组织提倡,每人天天食盐推荐摄入量为6克。政府部门发放的蓝色小盐勺,每一平勺是2克,一天用3勺就足够了。

    7种调味品。各种调味品,如葱、姜、蒜、大料、花椒等,作为天天的烹饪作料不可缺少,它们有使菜肴增加美味,提高食欲,解毒杀菌,舒筋活血,保护维生素C,减少水溶性维生素损失的作用。

    8杯水。这8杯水指的是白开水或是茶水,各种碳酸饮料、甜饮料都要少喝。天天保证8杯水,可以补充体液、促进代谢、增进健康。

 

 

 

庆元旦    乐新春 - 天 - 健美如意 

 

 

 除汗斑清水煲汤:西洋参2g,、玉竹50g、西红柿200g、乌鸡一只500g。乌鸡宰杀去毛杂洗净切块,玉竹、西红柿切片,诸物共入锅加适量清水煲汤3小时,约煲汤2000克;隔日空腹食渣饮汤。连服10剂 。补气血,养容颜,除汗斑。药理作用:西洋参补气生津,止渴提神;玉竹润燥,补气血,养颜去面上汗斑;西红柿擅消血管胆固醇,促进血液循环;乌鸡功能滋阴补虚。几味合用一段时间,便可使汗斑消退,容光焕发,其效果甚佳。

春节吉祥如意食谱 - 天 - 健美如意

美人粥:绿豆55克,薏米10克,松籽仁10克,开心果仁15克,炒陈皮10克,去核大枣6枚,海带碎片50克,珍珠米100克,诸物洗净,共入锅加水煮成粥,加冰糖或蜂蜜调味服食。清热解毒祛斑痘,利尿消肿美容颜。

白果奶饮:白果30克,白菊花4朵,雪梨4个,牛奶200毫升、蜜糖适量。先将将白果去壳,用开水烫去衣,去心;白菊花洗净,取花瓣备用;雪梨削皮,取梨肉切粒。再将白果、雪梨放入锅中,加清水适量,用旺火烧沸后,改用文火煲至白果烂熟,加入菊花瓣、牛奶,煮沸,用蜜糖调匀即成。果烂熟清香淡雅,甜润适口。常吃祛斑洁肤,润肤增白美容颜。

漂亮的饺子教你捏 - 瀛子 - 瀛の小笺

饺子,是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。饺子是深受中国广大人民喜爱的美味,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节美食,在许多省市也有冬至吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一传统美食。饺子的馅儿多种多样,今天介绍以下几种。

  芹菜馅——勤财之意的勤财饺

芹菜饺子

  勤有勤奋、勤劳的意思。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。

  韭菜馅——久财之意的久财饺

韭菜饺子

  久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久。

  白菜馅——百财之意的百财饺

白菜饺子

  百财是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

  香菇馅——鼓财之意的鼓财饺

香菇饺子

  香菇的形状如同向上的箭头,有股票大盘的势,向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

  酸菜馅——算财之意的算财饺

酸菜饺子

  算有核计,清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。(就是数钱数到手抽筋)。

  鱼肉馅——余财之意的余财饺

鱼肉馅饺子

  “鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。

  牛肉馅——牛财之意的牛财饺

牛肉馅饺子

  一提到“牛”,就有牛气冲天的感觉,吃了牛肉馅饺子,就能遇牛市,当牛人!

  羊肉馅——洋财之意的洋财饺

羊肉馅饺子

  羊:即广大,众多,比海还广阔。希望发洋财,广发财。

  大枣馅——招财之意的招财饺

大枣饺子

  “枣”与“招”谐音,招财,意为财源滚滚来。

  山野菜馅——野财之意的野财饺

山野菜馅饺子

  野:野外,或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。

  甜馅——添财之意的添财饺

甜馅的饺子

  传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上糖,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,添财进宝。

  吃饺子,走红运!2015想发什么样的财就吃什么样的饺子吧! 

 为什么正月初五吃饺子 - 心之寻 - 心之寻的博客

 我们中国春节的正月里实在是节日太多,从初一到十五天天吃也不以为然。过了十五灯节,一晃儿就到正月二十五,这一天“填仓”也算是个传统节日,那天要吃小米干饭、喝杂面汤、包饺子,还把用面粉蒸成刺猬、老鼠的形状放在囤外,期望着五谷丰登,粮满仓。填仓节寄托着老百姓美好的愿望,这一切的一切也就都成了吃的名义,“民以食为天”这话说得简直太正确了。记得在北方家乡过年的时候流行一句关于吃的谚语,“初一的饺子初二面,初三的菜盒子团团转,‘破五’要摆饺子宴”,这句话就概括了从正月初一到初五的吃食。初一、初五要吃饺子,初二要吃面条,至于初三的盒子就更具有北方饮食的特色了。

  今天正是大年初五,也叫“破五”,按照习俗,今天要包饺子,寓意着把去年不好的事包起来,让这年过得和和美美,过了这一天,一切就慢慢恢复到大年三十以前的状态。“破五”,是春节期间的一个重要节日,传统的习俗是“破五”前诸多的禁忌,过了今天就能破了。按清代《燕京岁时记破五》所记:“初五日谓之破五,破五之内不得以生米为炊,妇女不得出门。为什么正月初五吃饺子。至初六,则王妃贵主以及各官室等,冠帔往来,互相道贺春。新嫁女子亦于是日归宁。”

 “破五”的来历有许多传说,一是传说姜太公封自己的老婆为“穷神”,并令她“见破即归”,人们为了躲避“穷神”,于是把这天称之为“破五”。二是传说人们在大年三十请神的时候,把脏神——姜太公的老婆给忘了,于是她气不过,便找玉皇大帝闹事,玉皇大帝满脸堆笑,就是不答腔。把这脏神气得捶胸顿足,七窍生烟,眼看事情就要闹大,玉皇大帝才开口说:“这样吧,今天是初五,让人们再为你放几个炮,包一次饺子,破费一次吧!”——这就是“破五”的来历。

 “破五”吃饺子,其实承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。清晨起来,家家户户放鞭炮,尤其是放上几根“二踢脚”,称作是“崩穷”,能够把“晦气”、“穷气”从家中崩走。老人们忌讳这一天串亲访友,也不准自家人外出串门,说是走亲串门不是把晦气带到别人家,就是把晦气带回自己家都不好。还有人说,这一天是财神的生日,户户放鞭炮、吃饺子、迎财神。不管是那一种讲究,“破五”吃饺子是肯定的,这个习俗寄托着百姓的新春期盼,那就是在新的一年里,只要不辞辛苦,勤勤恳恳地劳作就能过上好日子。

  过去的老人讲究“破五”包饺子的馅儿,一定要自己剁的,把不顺的东西都剁没了,这样就预示来年的一切都很顺利。“破五”这一天,家家户户都吃饺子,菜板要剁得叮咚山响,让四邻都能够听见,以示正在剁“小人”。饺子褶要捏得严严实实,谓捏“小人”嘴。人们把不顺心的事归结到“小人”的身上,除旧了“小人”,才有大吉大利,顺顺当当。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的,饺子的形状是扁圆的,与象征财富的元宝的样子很相似。此外,饺子里还有的要包上钱、枣、糖等,寓意发财、好运早来、甜蜜和美。一家人团团圆圆吃一顿“破五”的饺子,那么就寓意着在新的一年里头,可以增加财富,可以过上更好的日子

  初一到初三饺子煮破了不能说“破”而要说“挣了”。是因为饺子馅儿里有菜,菜与“财”谐音,故说饺子是“挣”了,“挣”的意思是赚钱发财,是“挣财”。饺子也被称之为“元宝”,有时包饺子的人还故意地问“元宝挣没挣?”然后煮饺子的人则高声回答:“挣了!”但到了初五这一天,就可以说饺子“破”了,“破五”吗!“五”和“捂”也是谐音,把“捂”住的弄“破”了,不就是寓意要发了吗?这一切都是为了图个吉利,讨个口彩,尤其在过年的时候,大家都要多说一些吉利话。

 老礼儿毕竟是老礼儿,现在虽然还有人仍然有过“破五”的传统习惯,他们期盼新的一年美好生活的心理依然还在,但是其中迷信的成分已经淡去。可惜的是,这个传统习俗不知还能够坚持多久,那些开始习惯过洋节的人们会不会渐渐把这些传统的习俗忘掉呢?

真正的高汤,不学后悔死你 - 瀛子 - 瀛の小笺

 松仁抗衰膏:松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黄酒500毫升。将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入砂锅中,加入黄酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬煮收膏,冷却装瓶备用。每日2次,每次服食25克,温开水送服。滋润五脏,益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用,可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品。

元宵圆梦观花灯 - 天 - 健美如意

5分钟学一百种超好吃的早餐 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

彩凤送福:鸡肉250克,香菜90克,鸡蛋清5个,红菜椒50克,鲜汤120克,料酒25克,葱片15克,蒜片15克,姜片10克,精盐、味精、淀粉、香油、花生油各适量。 鸡肉剁成肉泥;香菜切末捣成泥;红菜椒切小片。将鸡肉放入碗中,加入香菜、蛋清、精盐、味精、鲜汤、淀粉,搅打成糊状;锅置火上,加花生油烧热,将肉糊泼入锅中成片,定形后倒入漏勺沥油;锅底油上火,投入葱、蒜、姜爆香,加入料酒、菜椒、精盐、味精,掺入鲜汤,勾入薄芡,放入鸡片,淋入香油,推搅匀,出锅装盘服食。

20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺 

.孔雀开屏:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。

做法:将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

 20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺

.凤凰喜迎春:黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

做法:煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入鸡内。用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放。

 20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺

当归醉鸡卷:大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。

做法:将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟。将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。

 20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺

蜜汁叉烧肉:猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。

做法:将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里。盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。

 20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺

.酸菜鱼:淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法:将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用;在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟;将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段;锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓;轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的小贴士);将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可

 20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺

胡萝卜炖牛腩:牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根冰糖10粒 老抽2汤匙豆瓣2汤匙 香菜适量

作法:生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用;炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀;把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下;在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可;盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

 20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺

.红烧香肉:带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片清水少许盐少许

作法:把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块;炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出;把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟;把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺 

蚂蚁上树:红薯粉丝1把 肉末100克。郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙(约50毫升) 花椒1小把 干辣椒3条(切段)老抽1汤匙 味精少许花椒粉1茶

作法:先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用;炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色;肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可);倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺 

.香辣鸡鴨胗:鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根。大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许淀粉1汤匙花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许

作法:鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片;把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

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.秘制麻辣牛肉乾:牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许熟白芝麻1汤匙香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、)

作法:烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水;在砂锅(没有也可用别的锅)内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉,将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条;炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀;一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

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白菜培根夾:娃娃菜2棵 长条培根一袋 海米一把 清鸡汤1碗 生姜2片 葱白一小段 白胡椒粉1/3茶匙水芡粉少许

作法:将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净(不要将每片叶子掰下来哟!)将一片培根放入每一片娃娃菜的叶子上,然后将填好的娃娃菜切为四段并移到盘子里,将盘子放入蒸锅,水开后转小火再蒸15分钟即可取出;另取一锅倒入少许食油烧热,放入海米、姜片和斜切成片的葱白爆出香味,然后倒入清鸡汤烧开,调入白胡椒粉和水芡粉调匀;将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可。

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蔥爆牛肉:牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片。盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙香油1汤匙香醋1/2汤匙

作法:牛肉竖着切成薄片,即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面;把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟。炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;当牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

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梅菜扣肉:带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量

作法:将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用;将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油;将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生姜、生抽,调匀成酱汁备用;炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将肉皮朝下地放入油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片将肉片皮朝下地铺入大碗内各边,在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜,用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁;将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟,然后将菜里的汤汁滤出备用,将菜倒扣入一个盘子里;将生粉调成水芡粉,将滤出的汤汁倒入锅内,然后倒入水芡粉烧热,将勾好的芡淋入扣肉上即可。

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瑶柱冬瓜煲鸭汤:鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量

做法:生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块;把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫,把鸭子放入汤煲内,倒入足量清水没过鸭子大火煮开;水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱,略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时,食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可

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冬瓜薏米煲排骨:冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许

做法:薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用。排骨和腔骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物;把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段去肉腥;把洗好的薏米倒入锅内,盖上锅盖煲约2-3小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐即可。

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双莲炖腔骨:莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适量

作法:莲子清洗干净后放入碗中,倒入温水泡发1 小时后捞出备用;腔骨用水冲洗干净后放入锅内,倒入适量清水没过,大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内,放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉,文火煲1个小时;莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂,切滚刀成块状,把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟,熄火前调入适量盐即可。

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上汤菠菜:菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许

做法:将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分;炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可

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气血两补煲母鸡:老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片料酒1汤匙

作法:把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙;把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉;把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可

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芹菜牛肉末:香芹1把(细细的芹菜,不是西芹哟) 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许
        做法:芹菜摘去老叶子后洗净切成粒,干辣椒切成段。炒锅内倒入适量油,烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香;倒入牛肉末大火翻炒至脱生,然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟,调入盐和味精即可起锅。

 

糖醋鲤鱼的做法 

【春节食谱】糖醋鲤鱼的做法 - 瀛子 - 瀛の小笺

糖醋鲤鱼:1鲤鱼一条。葱姜蒜及调料。料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺。这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁。

 做法:鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

【春节食谱】糖醋鲤鱼的做法 - 瀛子 - 瀛の小笺


 20道春节年夜菜的制作方法 - 瀛子 - 瀛の小笺

麻婆豆腐:豆腐1盒切成块 肉末(牛肉、猪肉都可)1小碗。郫县豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小勺

作法:炒锅内倒适量油加热,待油烧热后(将手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;放入郫县豆瓣炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可.

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长长的距离长长的缘,长长的缘缘连着长长的念。远远的空间久久的时间,剪不断对远方朋友心挂牵!时间的驿站许个心愿叫永远,灵魂的港湾寄一份真诚叫祝愿。

祝愿朋友健美如意好运伴,事业有成吉祥快乐又美满。年年月月幸福花开满家园,时时分分身神舒美安康健。

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